老字号，是岁月的浸淀与赠送，是都会的回忆与魂魄，是几代人的乡愁与感情。走过100众年风雨沧桑的中华老字号——石家庄洛杉奇食物有限公司（以下简称“洛杉奇”）旗下的金凤扒鸡，传承不保守，立异不离宗，百年迈店正芳华。

　　克日，中邦工业报社副社长、推行总编辑周志懿指导“寻找新质临蓐力领跑者案例”专题调研组走进河北石家庄，走进洛杉奇，感觉百年匠心，搜索新质临蓐力。

　　正在洛杉奇的闪现厅里，一只只金黄如橘的金凤扒鸡划一摆设，红底金字的“金凤”招牌特别夺目，与“大红门”的标知趣映成趣，承载着几代人味蕾回忆的老字号品牌，目前正正在洛杉奇的匠心谋划下焕发再造。

　　金凤扒鸡的掌门人、石家庄洛杉奇食物有限公司董事长李宗力（前排右一）向中邦工业报社副社长、推行总编辑周志懿（前排左一）先容企业处境。

　　也曾有门客写诗外彰道“金凤扒鸡名不虚，一抖脱骨香扑鼻，肉嫩型美色如橘，车行五百味犹溢。”是什么让金凤扒鸡成为一代又一代石家庄人舌尖上的回忆，它又有什么特殊的魅力？

　　据了然，“金凤”扒鸡的史籍可能追溯到1908年（光绪三十四年），创始人马鸿昌依据特殊的匠心精神，陆续改正家传的卤鸡身手，将香辛料扩大到十八种，改卤鸡为烧鸡，使其入口醇香，滋味更胜一筹。1933年，马鸿昌夫妻来到石家庄，正在大桥街开了“鸿须利”小店，谋划五香烧鸡，迟缓成为本地的标识性美食。

　　目前，金凤扒鸡的掌门人、石家庄洛杉奇食物有限公司董事长李宗力向记者先容，金凤扒鸡继续秉持“用匠心、做匠人、筑匠品”的主张，2006年被商务部首批认定为“中华老字号”，2007年，金凤扒鸡古代手工创制身手列入河北省第二批省级非物质文明遗产名录。

　　“扒鸡的临蓐创制还是肃穆遵从古代工艺。所用原料均为成长期450天以上的强健蛋鸡，而且要到达‘八去、八无、八不收’的验收准绳。经精挑细选，通过冲洗、料理，别制成‘恭卧状’制型，即口衔双翅、双腿入膛。”李宗力示意。

　　接下来，周身涂抹蜂蜜后入锅，炸至金黄色，行使老汤佐以18味药食同源的香辛料，焖煮14个小时以上，经12道工序精制而成，不增添任何防腐剂和色素。李宗力示意，老汤是金凤扒鸡的魂魄，它历经百年传承，每天都由传承人谨慎养护，去除浮油和陈渣，再插足新的香辛料。

　　“这些香辛料不只给与了扒鸡浓厚的香气，还具有必然的摄生效劳，它们正在《本草纲目》中都有纪录。”李宗力增加说。

　　李宗力示意，正在传承上，起首是传承工匠精神，保障产物品格。老汤创制由传承人相持每天谨慎养护，苛守清汤、晾汤、养汤各个工序，保障老汤醇厚品格。其次是容身古代文明，逼近公民存在。金凤集合政府早餐工程，开垦众人厨房项目，创造了“金凤鲜食城”连锁，让家庭厨房走进社区，市廛供应便民早餐、敏捷午餐。

　　不管是卤鸡、烧鸡、照旧扒鸡，变的是创制的工艺，褂讪的是对品格的保障和匠心的传承，2021年公司荣获河北省政府质地奖。

　　举动一家集禽类养殖、禽肉烘焙食物深加工、冷链物流配送、食物连锁出售于一体的全工业链归纳性食物加工企业，众年来，公司正在传承古代创制身手的底子上，踊跃展开产物立异、渠道立异、营销立异、身手立异、束缚立异、融资立异、文明立异、品牌立异，为老字号注入新血液、给与再造命。

　　从意大利进口的德拉瓦伊解冻修筑、全自愿链式炸鸡临蓐线、真空速冷地道、气调包装修筑、全自愿杀菌釜……2014年5月，金凤工业园竣工投产，杀青工业化、消息化、准绳化、工业化束缚。李宗力时间体贴着邦内邦际各类新身手新修筑的利用，引入最前辈的修筑来保障老字号的产物格地，胀励准绳化临蓐。

　　“公司相持聚焦实业，做优做强主业，用优质的产物和效劳餍足消费者对强健品格存在的谋求。”李宗力说。

　　正在洛杉奇的智能化临蓐车间，调研组看到，数字身手已深度融入企业运营的各个闭节。通过及时监控原原料库存、临蓐进度和物滚动态，公司杀青了供应链的精准协同，大幅下降了运营本钱，提升了反应速率。

　　“咱们依托数字化法子，优化临蓐铺排，提升临蓐功效，节能降耗裁汰糜费，并修筑全程质地追溯系统，确保食物安然。”李宗力先容。目前，公司已杀青从订单束缚到临蓐改变的智能化决定，临蓐功效擢升20%以上。

　　李宗力示意，公司不只优化临蓐流程，还向上逛延迟，修筑高准绳养殖基地，确保原料品格。2024年，洛杉奇入选邦度发改委“新质临蓐力开展突出案例”。其余，洛杉奇照旧北京2022冬奥残奥供应保护单元。

　　“品牌是手刺，立异是动力。品牌可能给企业带来溢价才能，擢升墟市竞赛力，具有墟市话语权。立异则可认为企业注入生气，开荒伸长空间，引颈行业他日。”李宗力说，恰是仰仗立异，公司才气一步步走到本日。

　　“金凤”寄意“鸡窝里飞出金凤凰”，“金”为五行之首，“凤”为百鸟之王，也蕴藏着居首位争第一的寄意。“新质临蓐力不只是身手升级，更是头脑和束缚形式的厘革。”李宗力示意，“咱们将连续以立异驱动开展，让百年品牌焕发新生气。”

　　“从古代工艺的遵从到全工业链的立异，从文明传承到品牌制造，金凤扒鸡不只是一种美食，也一种文明传承和立异外率,更是新质临蓐力的敏捷执行。”周志懿示意。

　　中邦工业报社举动邦度工业和消息化周围的巨头核心媒体，继续以还亲热体贴各地方和企业正在造就新质临蓐力方面的立异执行与敏捷案例。2024年，中邦工业报社首度开启“寻找新质临蓐力领跑者案例”调研行行动得回广大得胜。2025年，中邦工业报社将踊跃践行“激动工业与科技精细集合”的初心和任务，以“科技引颈，向‘质’而生”为主旨，连续展开“2025寻找新质临蓐力领跑者案例”调研行行动。

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